SU AKTİVİTESİ ÖLÇÜMÜNDE
DOĞRU, HASSAS VE TEKRARLANABİLİR
SONUÇLAR İÇİN !
SU AKTİVİTESİ ÖLÇÜM CİHAZI
STEROGLASS AWLIFE Su Aktivitesi Ölçüm cihazı ; Gıda ve ilaç şirketlerinin Ar&Ge, Kalite kontrol laboratuvarlarında ihtiyaç duyduğu Su Aktivitesi Tespiti ve Ürün Raf Ömrü Çalışmaları için mükemmel teknolojik altyapısı ile üst düzey su aktivite ölçüm deneyimi sunar.
Cihaz aynı zamanda ürün bozulmalarının, doku değişikliklerinin veya pürüzlülüğün nedenlerinin araştırılmasında destek sağlar.
Tamamen Otomatik Kontrollü termostatlı ( Isıtma / Soğutma Özellikli) bir ölçüm bölmesi tarafından desteklenen “ISO Standartlarında bizzat Tanımlı benzersiz sensör teknolojimiz ( Chilled Mirror= dew point ) ” , Su Aktivitesi ölçüm çalışmalarınızda , ürününüzün optimum kalite kontrolünde, size son derece yüksek doğruluk ve tekrarlanabilirlik sağlar.
Su aktivitesi (aw), gıda biliminde ürünün toplam su miktarından (nem içeriği) ziyade, o suyun mikrobiyolojik ve kimyasal reaksiyonlar için ne kadar “kullanılabilir” olduğunu ifade eden kritik bir parametredir.
Temel olarak, bir ürünün içindeki suyun “bağlı” mı yoksa “serbest” mi olduğunu gösterir.
Neden Önemlidir?
Gıda güvenliği ve raf ömrü yönetiminde su aktivitesi şu üç ana noktayı belirler:
-
Mikrobiyolojik Gelişim: Bakteriler, küfler ve mayalar büyümek için serbest suya ihtiyaç duyar. Örneğin, çoğu bakteri aw > 0.91 seviyesinde gelişirken, çoğu küf aw > 0.70 seviyesine kadar aktif kalabilir.
-
Raf Ömrü ve Stabilite: Ürünün çıtırlığını kaybetmesi, topaklanması veya dokusunun bozulması doğrudan su aktivitesiyle ilgilidir. Su aktivitesi kontrol edilerek lipid oksidasyonu (acılaşma) ve Maillard reaksiyonu (esmerleşme) gibi kimyasal süreçler yavaşlatılabilir.
-
Nem Göçü: Farklı bileşenli ürünlerde (örneğin içi dolgulu bir bisküvi), su her zaman aw değeri yüksek olan yerden düşük olan yere doğru hareket eder. Bu durum bisküvinin yumuşamasına veya dolgunun kurumasına neden olur.
Teknik Özet
Su aktivitesi 0 ile 1 arasında bir değerle ifade edilir:
-
1.0: Saf su
-
0.85: Çoğu gıda güvenliği standardı için kritik sınır (bu değerin altında patojen bakteri gelişimi büyük ölçüde durur).
-
0.60: Mikrobiyolojik gelişimin tamamen durduğu alt sınır (ancak kimyasal reaksiyonlar devam edebilir).
Ölçüm ve Formül
Su aktivitesi, bir numunenin denge halindeki buhar basıncının (P), aynı sıcaklıktaki saf suyun buhar basıncına (P0) oranıdır:
Ayrıca bu değer, dengedeki bağıl nemin (ERH) 100’e bölünmesiyle de bulunabilir:
Bu parametre, özellikle kurutma, tuzlama veya şeker ilavesi gibi muhafaza yöntemlerinin etkinliğini ölçmek için gıda laboratuvarlarında en sık kullanılan analizlerden biridir.
AWLIFE Su Aktivitesi Ölçüm cihazı ile
Ürüne uygulanan “STRESS” Testi ,ürünün ekstrem sıcaklıklarda Su Aktivitesi açısından davranışını “SİMULASYONA” tabi tutarak ,
“RAF ÖMRÜNE “ dair elle tutulur gerçek veriler elde edilmesini sağlar.
TEKNİK ÖZELLİKLER
ISO 21807: 2004 ve sonraki 18787’ye tam uyumlu gerçek ölçüm sensörüne ( Chilled Mirror = dew point ) sahiptir !.
Cihaz Gıda ürünlerinin Raf ömrü çalışmalarına uygun özel bir software’e sahiptir!
Son nesil renkli 7 inch dokunmatik ekran ” ile Kolay iş akışı yönetimi için açılır pencereli ve uyarı sistemli kullanıcı dostu yazılıma sahiptir.
Harici bir bilgisayara bağlantı ve mobil bellek desteğine veri indirmek için USB çıkışları ile donatılmıştır.
Yerel ağlara ve cihazı uzaktan kontrol/yönetme için “Wi-Fi” bağlantısı vardır.
Bilgi depolama, grafik üretme, operatör adını kaydetme, vb. Sayesinde veri yönetiminde tam esneklik ….
Ölçüm aralığı: 0,030 ila 1,000 aw
Doğruluk: + 25 ° C’de ± 0.003 aw
Tekrarlanabilirlik (standart sapma): ± 0.001 aw
Kalibrasyon: 6 noktada (0.250 – 0.500 – 0.760 – 0.920 – 0.984 – 1.000) mümkündür.
Denge / ölçüm süreleri: <5 dakika (Dengede, Son ve Gerçek Ölçüm / yaklaşık değer DEĞİL !)
Prob sensörü: dew point (çiğlenme noktası) ISO 21807: 2004 ve sonraki 18787’de tanımlı sensör
Ekran çözünürlüğü: ± 0.0001 aw (4 ondalık basamak) – (ISO 21807: 2004)
Güvenlik: şifre ile yönetici ve kullanıcı yönetimi (21 CFR bölüm 11 uyarınca – elde edilen verilerin değiştirilemezliği garantisi)
Tam Sıcaklık Kontrollü Sistem : + 25 ° ± 1 ° C (+ 15 ° C ile + 50 ° C arasında ayarlanabilir)
Özel kızılötesi sensör ile gerçek sıcaklık okuması
(CHILLED MIRROR / DEW POINT ) SENSÖR TEKNOLOJISI
Modern Dizayn AWLIFE cihazın Ölçüm haznesine bir göz atalım.
Bu Ölçüm Haznesi ; Cihazın sahip olduğu hassas Chilled Mirror (dew point) çiğlenme noktası Sensörü , Havadan tamamen izole şekilde oluşturulmuş numune konma yeri , Çiğlenmenin hızlı tespiti için özel malzemeden mamül aynası , Kısa sürede stabil ölçümlerin elde edilmesi için konumlandırılmış sağlam fanı ve özellikle infrared sıcaklık ölçüm fonksiyonundan oluşan eşsiz bir yapı sunar kullanıcısına…
Waterlab Ölçüm sensörü uzun ömürlüdür. Doğru ve 0,001 aw Hassasiyette Tekrarlanabilir Sonuclar verir. Sıklıkla Kalibrasyon İhtiyacı duymaz !.
BAZI REFERANSLAR ..
CİHAZ SET İÇERİĞİ
Waterlab Cihazı
Güç kablosu
USB kablosu
Dokunmatik ekran kalemi
Cihaz Kullanım Klavuzu
aW standart Seti ( 6 nokta )
Kapaklı Numune Kabı ( 50 bardak )
Temizleme kiti (çözelti, kağıt, çubuklar, aktif karbon)
Cihaz kalibrasyon sertifikası
